食品凍干機(jī)在活性乳酸菌果蔬凍干粉的加工技術(shù)

活性乳酸菌果蔬凍干粉是采用食品凍干機(jī)的冷凍、真空升華干燥處理而成，具有改善人體腸道健康和補(bǔ)充果蔬營養(yǎng)物質(zhì)的特點。活性乳酸菌果蔬凍干粉的加工技術(shù)是根據(jù)食品凍干機(jī)（冷凍干燥機(jī)）的工作原理，解決保存活性乳酸菌果蔬原有活性成分和色香味等基本不變，具有速溶性，能在常溫下保存較長時間的加工方法。

食品冷凍干燥機(jī)在活性乳酸菌果蔬凍干粉的加工技術(shù)，首先是將乳酸菌濃縮菌液利用凍干機(jī)設(shè)備進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下不經(jīng)融化直接升華成氣態(tài)除去99%的水分，再低溫粉碎成乳酸菌凍干粉備用。第二是挑選新鮮優(yōu)質(zhì)果蔬進(jìn)行清洗、瀝干、打漿、過濾、濃縮后進(jìn)入食品凍干機(jī)進(jìn)行低溫冷凍、真空升華干燥、粉碎、過篩等加工流程處理。然后將乳酸菌凍干粉和果蔬凍干粉按配方比例調(diào)配后進(jìn)行混合均質(zhì)，得到活性乳酸菌果蔬凍干粉具有保存乳酸菌和果蔬的活性營養(yǎng)成分和復(fù)水性好的特點。

  通過食品凍干機(jī)處理而成的活性乳酸菌果蔬凍干粉是一款新型的固體沖調(diào)飲料產(chǎn)品，既有補(bǔ)充營養(yǎng)和改善人體腸道健康的作用，食品凍干機(jī)在活性乳酸菌果蔬凍干粉的加工技術(shù)應(yīng)用可以豐富產(chǎn)品的風(fēng)味，增加固體飲料營養(yǎng)成分，拓展固體飲料的消費市場。