食品凍干機在調(diào)味品凍干加工應(yīng)用

調(diào)味品是能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，具有增進菜品質(zhì)量，有益于人體健康的輔助食品。目前食品凍干機已被應(yīng)用在天然的辣椒、八角、茴香、花椒、芥末等調(diào)味品凍干加工生產(chǎn)，能保存原有調(diào)味品天然的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，相對于傳統(tǒng)的干燥更具有明顯優(yōu)勢，所以食品凍干機已被廣泛應(yīng)用于調(diào)味品凍干加工生產(chǎn)。

食品凍干機是基于水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡，在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達(dá)到冷凍干燥的目的。天然調(diào)味品的營養(yǎng)成分、微量元素和香味是熱敏性物質(zhì)，高溫干燥等會破壞物質(zhì)和營養(yǎng)成分。調(diào)味品通過真空冷凍干燥避免了傳統(tǒng)利用高溫或者風(fēng)干脫水技術(shù)方法帶來的變色、變味、營養(yǎng)成分損失大、復(fù)水性差等缺陷，具有保持調(diào)味品原有的形、色、香、味等營養(yǎng)成分基本不變、良好的復(fù)水性、能在常溫下長時間存儲等特點。

食品凍干機對調(diào)味品凍干加工應(yīng)用解決傳統(tǒng)加工缺陷，提供健康、天然營養(yǎng)食品加工的多種解決方案，真空冷凍干燥技術(shù)對加工生產(chǎn)營養(yǎng)食品具有健康、安全、天然等優(yōu)勢特點。